Il punto di svolta è l'assunzione in Marriott come Direttore Operativo di strutture celebri e importanti a Milano (Sheraton Diana Majestic e Sheraton San Siro). Ho guidato diverse aperture di hotel (tra cui San Siro e il Marriott Hotel in Georgia) e restyling del comparto food&beverage sia nazionali che internazionali (Sheraton Malpensa, Diana Majestic). Presidente e socio fondatore dell'AIFBM, associazione italiana dei food & beverage manager, nonché project leader dell'unica certificazione europea per esaminare e certificare f&b manager, restaurant manager, bar manager e martire d'hotel (io sono il primo certificato).
Numerosi master di formazione professionale tra i quali spicca il Six Sigma - a carattere mondiale -, E-Cornell University in F&B Management e numerosi altri. Ho svolto/svolgo docenze per scuole professionali come Alma, Iath e numerosi formazioni finanziate a carattere regionale/nazionale promosse da Confcommercio. Stilo trends f&b dell'anno a carattere nazionale. Da poco mi occupo di consulenze per conto di una società che opera in tutta Italia, gestendo oltre 25 clienti tra proprietari di hotel, attività ristorative singole, a catena, in franchising, ristoranti stellati, nuove aperture.